Tatlı patates, ıspanak ve brokoli gibi süperstar sebzeler, tereyağı ve tuz ile pişirdiğinizde değerini yitirebilir. Bu nedenle lida kilo verdirici diyetlerinde bu gıdaları tuz ile pişirmeyiniz. Bu yüzden, limon suyu ve oregano bir bitkibaharat karışımı, fesleğen ya da dereotu ile ya da hatta hiçbir şey eklemeden tüketin. Fırında pişirilen bir patates üstüne, düşük yağlı margarin, düşükyağlı ekşi krema ya da salsayı (acılı domates sosu) deneyin. Buharda pişmiş brokoli üstüne düşükyağlı salata garnitürü deneyin. Bu gıdaları lida ile desteklediğiniz diyetlerde sıkça tüketin.

İki yeni alışkanlığı başlatın:

• Her akşam yemeği ile birlikte üç yarımporsiyon sebzeyiyin.
• Her hafta bir yeni sebze örneğin buharda pişmiş enginar (limon suyuyla), roka (arugula), kırmızı ya da yeşil lahana, buharda pişmiş kale (kıvırcık kara lahana), çiğ ya da sote şalgam ya da fırında pişmiş tatlı patates (içine ananas ya da elma marmeladı ezilmiş) deneyin.

Tuz zararlıdır. Çoğumuz çocukluğumuzda tuzlu gıdalara alışırız ve tüm yaşamlarımız boyunca c yemeye devam ederiz. Tuzdaki sodyum yüksek tansiyon riskini dolayısıyla kalp krizi ve felç riskini artırır. İşlenmiş gıdalar ortalama diyette sodyumun yaklaşık yüzde 75′ini içerir. Sonuçta, tuz lezzet katan doğal maddelerden çok daha ucuzdur. Lida kullanımı sırasında fazla tuz tüketiminden kaçının.

Sodyumu kesmenin en hızlı yolu işlenmiş gıdalardan (bunlar “düşüktuzlu” ya da “tuzsuz olmadığı” müddetçe) sakınmaktır. Konserve ya da hazır çorbalar, dondurulmuş yemekler, pizza, işlenmiş etler (salam, sosis) ve işlenmiş peynirler en zararlı unsurlar arasında bulunur. Besin Değerleri etiketini arayın ve sodyum oranı düşük ürünleri satın alın.

Bu Bir Az Kalori Diyeti midir?
Evet. Fazla kaloriler sadece fazla kilolu olmanıza yol açmaz, ömrünüzü de kısaltırlar. Bu diyet kişilerin günlük 1,000,000 kalori ile doymasını sağlar; oysa önceden kişiler doymak için 1,6003,000 kalori alıyorlardı. Basit kural, her bir kalori için bol bol besin almaktır. Elbette, oldukça aktif olan kişiler ve egzersiz ve sporla ilgilenenler daha fazla kaloriye ihtiyaç duyarlar. Hele ki bu egzersizler Lida kullanılırken yapılırsa harika sonuçlar doğabilir. Bu normaldir; iştahları daha fazla olacak ve açlıklarını doyurmak için daha fazla yiyeceğe ihtiyaçları olacaktır. Egzersiz için gereken ekstra proteini ve diğer besinleri daha fazla yiyecek yiyerek alacaklardır, ama başka bir diyet uygulamayacaklardır. Bazı kişiler, kalori tüketimleri aşağı yukarı aynı kalsa bile, kalori alımlarını daha sağlıklı olan bitkisel temelli yiyeceklerden yapmaya başladıklarında kilo verebilirler. Çinliler, Amerikalılardan daha fazla kalori tüketirler, ama Amerikalılardan yaklaşık olarak yüzde 25 daha zayıftırlar. Bunun nedeni modern Amerikan diyetinde kalorilerin yaklaşık yüzde 37′sinin yağdan gelmesi ve buna bol miktarda şeker ve rafine karbonhidrat eklenmesidir. Bol yağ ve bol şekerin kombinasyonu, kalori miktarından bağımsız olarak kilo alımına yol açan metabolik bir felakettir.

Bazı kişiler ise o kadar kilo veremezler. Doğal bitkisel gıdaların metabolik faydasından, benim “sınırsız” yiyeceklerimden daha fazla yiyerek elde edecekleri doygunluk hissin Ben ve sonuç olarak alacakları besinlerden meydana gelen, bütün bir “pakete” ihtiyaçları vardır. Bu hastaların daha da az kalori alması gerekir. İyi haber ise, daha az kalori ile kalıcı olarak kendilerini doyurabilecek olmalarıdır. Yaşamak îçin Ye diyetinde bu iki fayda da mevcuttur; hem kilonuzu normal hale getirir, hem de mümkün olan en sağlıklı diyettir.

Bu kitapta anlatılan menü, yemek tarifi ve stratejiler. Ulusal Sağlık Enstitüsü’ne (NIH) bağlı olan Ulusal Kalp, Akciğer ve Kan Enstitüsü’nün, kilo vermek isteyenler için yayınladığı güncel beslenme tavsiyelerine de uygundur. Bu tavsiyelere göre kadınlar günlük 1,200, erkekler ise günlük 1,600 kaloriden az bir diyet seçmelidirler. Birçok diyetin bilgisayarda yapılan analizi, Yaşamak İçin Ye diyetinin, Ulusal Sağlık Enstitüsü’nün kalori tavsiyelerini karşılayan ve aynı zamanda yeterli besin ve lif alımını sağlayan tek diyet olduğunu göstermiştir. Ulusal Sağlık Enstitüsü’nün yayınladığı 1,200 ve 1,600 kalorilik diyet menüleri bile önerilen günlük miktarı karşılamamaktadır; çünkü geleneksel Amerikan yiyecek seçimleri besin açısından çok fakirdir. NIH’ın diyetleri, krom, K vitamini, folate ve magnezyum gibi Önemli besinler açısından çok fakirdir; oysa Yaşamak İçin Ye diyeti ve önerdiği menüler NIH’ın kalori limitleri çerçevesinde önerilen günlük miktarı fazlasıyla karşılamaktadır.

Kaç Kalori Yemem Gerektiğini Nasıl Bileceğim?
Bu konuda endişelenmeyin. Sadece benim tavsiyelerime uyun ve kilonuzun azalmasını seyredin. Eğer geçmişte kilo vermeyi hiç başaramadıysanız, haftada yarım ya da bir kilo vermekle mutlu olun. Eğer istediğiniz kadar hızlı kilo veremiyorsanız, neyi ne kadar yediğinizi not edin ve günde yarım kilo çiğ] sebzeyi ve yarım kilo buharda pişmiş yeşil sebzeyi gerçekten tüketip tüketmediğinizi görün. Eğer aşırı kilolu bir kadınsanız ve tavsiyelerimi izleyerek haftada yarım kilo yada bir kilo veriyorsanız, günde 1,1001,400 kalori tüketiyorsunuz demektir. Eğer isterseniz kalorileri sayabilirsiniz, ama bu gerekli değildir; Lida dönemince kalori kontrolü zaten otomatik olarak sağlanır. öncesine göre daha az kalori ile, doygun ve memnun hissedeceksiniz kendinizi. Yıllar boyunca yaptığım gözlemler, sağlıklı yemenin, alınan kalorilerden bağımsız olarak etkili bir şekilde kilo vermeyi sağladığı konusunda beni ikna etmiştir. Sanki vücut sağlıksız dokulardan bir an önce kurtulmak istemektedir. Bunu tekrar tekrar gördüm. Tamamen aynı diyeti yiyen birçok hasta hızlı ve kolay bir şekilde kilo verir; sonra ideal kilolarına eriştiklerinde, kilo kaybı otomatik olarak durur. Aşırı kilolu olmayan kişilerin de, bu yeme şekli değişimini yaptıktan sonra kilo verdiklerini defalarca gördüm. Bununla birlikte, birkaç ay içinde, sağlıkları iyiye gittikçe önceki kilolarına tekrar kavuştular. Sanki vücut sağlıksız dokuları sağlıklı olanlarla değiştirmek istemektedir.