Protein, aminoasit adı verilen kimyasal yapıların bileşimiyle elde edilir. Hemen hemen her besinde belirli oranda bulunmaktadır. Proteinlerin Lida açısından önemi yüksektir. Vücudun ihtiyaç duyduğu yaklaşık yirmi aminoasit vardır ve bunlardan çoğunlukla vücudun yapı taşları olarak söz edilir. Yediğimiz yiyeceklerle sağlanması gereken yirmi aminoasitten dokuzu günlük besin için gereklidir. Geri kalan aminoasitler vücut tarafından üretilebilir.

Temel dokuz aminoasitin hepsini içeren bir yiyecek tüketildiğinde, bu besin tam bir protein kaynağı olarak adlandırılır. Et, kümes hayvanları, balık, yumurta, süt ve peynir gibi süt ve süt ürünlerinin hepsi eksiksiz protein kaynaklarıdır. Vücudun ihtiyacı olan temel aminoasitlere sahip olmayan yiyecekler eksik protein kaynaklarıdır. Bu kaynaklara Lida alım dönemi içerisinde önem vermeniz yararınıza oolacaktır. Bunların başlıcalan meyve ve sebzelerdir. Ancak bazı bitkisel kaynaklar temel aminoasitlerin bazılarını sağlarken diğer kaynaklar da geri kalanlarını verir. Çeşitli bitkisel protein kaynaklarını birbirleriyle birleştirerek eksiksiz bir protein kaynağı oluşturulabilir.

Örneğin eğer pirinç, fasulye ile birlikte tüketilirse bu bileşim eksiksiz bir protein kaynağı haline gelir. Yiyeceklerin bu bileşimleri et yemeyen ve protein gereksinimlerini karşılamakta zorlanan vejetaryenler için gereklidir. Siz vejetaryen değilseniz bunu denemeyin. Lida ile pek iyi sonuç vermeyebilir. Vücudunuz dokuların yeterli düzeyde yapımı için yirmi aminoasitin hepsinin doğru dengesine gereksinim duyar. Herhangi bir tanesi eksik olduğunda protein oluşturulamayacaktır.