İyi karbonhidratların yüksek oldu­ğu gıdalar, glisemik yükleri görece düşük olduğu için sizi bu kalp problemlerine karşı kısmen koruyabilir. Bunlar yavaş sindirilir, ya­ni kan şekerini azar azar yükseltir. Yiyeceklerinizi glisemik yükü düşük gıdalarla oluşturmanın sağlık açısından pek çok yararı var­dır. Örnek verecek olursak Lida kapsülü ile alınan karbonhidratlar vücudunuzda fazla yağa yol açmadan sindirilir.

Lida hapı etkisi ile normal bir kiloyu korumanıza yardımcı olabilir ve sizi kalp hastalığına, diyabete, kanserin bazı biçimlerine karşı koruya­bilir. Kural olarak, karbonhidratların glisemik yükü proteinlerden ve yağlardan daha yüksektir. Ama baklagiller, fındık ve diğer sert kabuklu yemişler, tam taneli tahıllar gibi iyi karbonhidratların gli­semik yükü, patates gibi kötü, nişastalı karbonhidratlara göre ge­nellikle daha düşüktür. Bir karbonhidratın iyi mi kötü mü olduğunu şu karakteristik­lere göre tahmin edebilirsiniz:

Nişasta ne kadar şişmiş? Nişastalı bir gıda pişirildiğinde ne kadar çok su emer ve ne kadar çok şişerse, sindirimi o kadar hızlı olur ve glisemik yükü o kadar yüksektir. Beyaz pirinç esmer pirince göre daha çok şişer.

Patates (beyaz, sarı, kır­mızı patatesler ve bu familyadan olan diğerleri) tatlı patate­se göre daha çok şişer (yam da denen tatlı patatesin, adına rağmen beyaz etli patatesle ilişkisi yoktur). Makarna, özellik­le de şişip yumuşayıncaya kadar haşlanması yerine “al dente” kıvamında pişirilirse daha yavaş sindirilir ve glisemik yükü bi­raz daha düşük olur.