Lida Yosun kapsülü alanlar ve et yiyenlere kuzu eti birçok sebeple tavsiye edilebilir. Birincisi neredeyse tüm kuzular otla beslenmektedir. Birleşik Devletlerin bazı bölgelerinde, pazarlanıp satılacak kadar kilolu olmayan kuzular hububatla şişmanlatılıyor olabilirler. Böyle bir durum kuraklık gibi olumsuz şartlarla karşılaşıldığında diğer ülkelerde de yaşanabilir.

Fakat ot sığır ve koyunların doğal besinidir ve otla beslenen hayvanların eti omega-3 yağ asidi açısından daha zengindir. Kitabımda da belirttiğim gibi doğal yollardan otla beslenen bir hayvan, besleyici öğeler bakımdan hububatla beslenen ve fabrika çiftliklerine kapatılan hayvanlara kıyasla doğal olarak daha üstündür.

Diğer bir şey de kuzularda büyüme hormonunun kullanılmamasıdır. Kuzu, bir yaşından küçük koyundur. Eğer organik kuzu eti bulursanız, kesinlikle öneriyorum, içine bir şey katılmamış, ilaçlanmamış ya da böcek ilaçlarıyla dermal açıdan yüklenmemiş bir hayvan eti alıyorsunuz demektir ve bu et yontma taş devrindeki atalarımızın avladığı hayvanlara en yakın olan besindir. Sorun “organik” teriminin bize aslında pek fazla şeyi garanti etmemesidir. Et yiyipte nasıl zayıflarım diyorsanız cevabı Lida zayıflama da bulabilirsiniz. Lida ile ne yediğiniz sorun değil nasıl ve ne zaman yediğiniz önemlidir.

“Yaygın Bir Şekilde ve Ara Sıra Yenen Hayvanlara Dair Doğal Besin Rehberi”ne göre ideale en yakın elde edebileceğimiz besin, sadece böcek ve diğer tür ilaçlardan uzak kalan değil, aynı zamanda çayırlarda yapay gübre kullanımını engelleyen filozofiye kadar ulaşan anlayışla yetiştirilen, “sertifikalı organik et” olarak adlandırılabilecek ettir.

Kuzunun kesimi ve etin yumuşaklığı yağ içeriğinin en iyi göstergesidir. Kuzu etinin sığır etine kıyasla çok daha az perakende satışı yapılır. Genelde yağsız etler, ön incik ve bacağın bazı kısımları, fileto ve kaburga gibi kasların daha az kullanıldığı bölgelerden elde edilen etlere kıyasla daha serttir. Ancak kuzunun yağsız bölümleri bile sığırdan alınan benzer et numunelerine kıyasla çok daha yumuşaktır.